La Cocina
Para ir abriendo boca, el chef propone un corte de carnes de nuestra cuenta, sin olvidar la famosa Bresaola della (salado filete de carne, especias y se seca en) Valtellina servido con aceite de oliva y limón, para continuar en una redada de aperitivos; y aquà los perros callejeros imaginación: verduras en escabeche, relleno, menta, etc; ensalada de peces de agua salada, gratinado, marinado; para cambiar especialidades lacuali: sombrÃo soused, patés del Lario, petronilla anguila, y qué decir de la extraordinaria missoltini (sábalo que se salan, secada al sol, y luego se coloca en barriles con tomillo y laurel) para revivir sobre una rejilla con aceite y vinagre. Platos de pasta apetitosas e imaginativas son tallarines caseros con setas, ravioles de carne o de trufa, albóndigas de patata o calabaza, servilletas pesto, al horno pasta rellena, pizzoccheri (cuadrados de pasta tagliatelle de espesor) servido con mantequilla derretida y informaggiati con Bitto, y ¿qué pasa con un risotto con filetes de perca a Lariana. Muy rico desfile de pescado en nuestro lago aquà es el pescado blanco, el sábalo, sombrÃo y subiendo en los valles son la trucha asalmonada. Deje que el mar con mejillones y almejas a la plancha de pimiento y papas. Superb son la carne: el juego, para los guisos estofados, suculento florentino Scottona sirve en un brasero en llamas. Setas porcini Gloria, uncia polenta y nuestra quesos Alpe. Hablando de dulce, este es mi pasión.
Hotel Ristorante G.L.A.V.J.C. 
